Upasteurishaji ni nini?

Pasteurization au pasteurization ni mchakato unaoua vijidudu (haswa bakteria) katika chakula na vinywaji, kama vile maziwa, juisi, chakula cha makopo, begi kwenye mashine ya kujaza sanduku na begi kwenye mashine ya kujaza sanduku na zingine.

Iligunduliwa na mwanasayansi wa Ufaransa Louis Pasteur wakati wa karne ya kumi na tisa.Mnamo mwaka wa 1864 Pasteur aligundua kwamba kupasha joto bia na divai kulitosha kuua bakteria nyingi zilizosababisha kuharibika, na hivyo kuzuia vinywaji hivi kuwa vichungu.Mchakato huo unafanikisha hili kwa kuondoa vijidudu vya pathogenic na kupunguza idadi ya vijidudu ili kuongeza muda wa ubora wa kinywaji.Leo, ufugaji wa wanyama unatumika sana katika tasnia ya maziwa na tasnia zingine za usindikaji wa chakula ili kufikia uhifadhi wa chakula na usalama wa chakula.

Tofauti na sterilization, pasteurization haikusudiwa kuua vijidudu vyote kwenye chakula.Badala yake, inalenga kupunguza idadi ya vimelea vinavyoweza kutokea ili visiwe na uwezekano wa kusababisha ugonjwa (ikizingatiwa kuwa bidhaa iliyosafishwa imehifadhiwa kama ilivyoonyeshwa na kuliwa kabla ya tarehe ya mwisho wa matumizi).Kufunga chakula kwa kiwango cha kibiashara si jambo la kawaida kwa sababu huathiri vibaya ladha na ubora wa bidhaa.Baadhi ya vyakula, kama vile bidhaa za maziwa, majimaji ya matunda yanaweza kuwa moto sana ili kuhakikisha kuwa vimelea vya pathogenic vinaharibiwa.