Asidi au pH ya Maziwa ni nini?

pH ya maziwa huamua ikiwa inachukuliwa kuwa asidi au msingi.Maziwa yana asidi kidogo au karibu na pH ya upande wowote.Thamani halisi inategemea wakati maziwa yalitolewa na ng'ombe, usindikaji uliofanywa kwa maziwa, na muda gani umefungashwa au kufunguliwa.Michanganyiko mingine katika maziwa hufanya kazi kama mawakala wa kuakibisha, ili kuchanganya maziwa na kemikali nyingine kuleta pH yao karibu na upande wowote.

pH ya glasi ya maziwa ya ng'ombe ni kati ya 6.4 hadi 6.8.Maziwa safi kutoka kwa ng'ombe kawaida huwa na pH kati ya 6.5 na 6.7.pH ya maziwa hubadilika kwa wakati.Maziwa yanapochachuka, huwa tindikali zaidi na pH hupungua.Hii hutokea wakati bakteria katika maziwa hubadilisha lactose ya sukari kuwa asidi ya lactic.Maziwa ya kwanza yanayotolewa na ng'ombe yana kolostramu, ambayo hupunguza pH.Ikiwa ng'ombe ana kititi, pH ya maziwa itakuwa ya juu au ya msingi zaidi.Maziwa yote yaliyovukizwa yana tindikali zaidi kuliko maziwa ya kawaida au ya skim.

pH ya maziwa inategemea aina.Maziwa kutoka kwa ng'ombe wengine na mamalia wasio wa bovin hutofautiana katika muundo, lakini ina pH sawa.Maziwa yenye kolostramu yana pH ya chini na maziwa ya matiti yana pH ya juu kwa spishi zote.